| 北海特产——鲷鱼干
不咸的“咸”鱼
北海味莱鲜海洋生物科技有限公司出品
广西龙头出口企业
产品系列：
- “俏渔婆”功能保健食品系列：海宝、哺乳汤等；
- “俏渔婆”干海味系列：干鱿鱼、干墨鱼、干虾米等；
- “俏渔婆”休闲即食食品系列：即食鱿鱼丝、水煮鱿鱼等；
- “味莱鲜”海鲜精系列，天然、营养“鲜”味料，可替代味精、鸡精使用；
- “味莱鲜”鱼、虾、贝蛋白粉、膏、液，可应用在海鲜酱油、方便面调料包领域。
欢迎团购
商品信息
鲷鱼是一种上等食用鱼，肉质细嫩、营养丰富，含有蛋白质、钙、钾、硒等多种营养元素。鲷鱼不但刺少，而且制作简单，味道鲜美，红烧、干烧、清蒸，偶都做过。今天给大家上一道香煎鲷鱼，金黄油亮，是不是很诱人呢？
鲷鱼又名加吉鱼，有吉祥吉利之意，相传这个名字还是唐太宗亲赐的呢。
本产品低温脱水、太阳能控干，天然、低盐、不含任何防腐剂 购买后如不马上吃尽快放冰箱冷藏
营养价值
鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
1.鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
适宜人群
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
妙趣食法
香煎鲷鱼
原料：冰冻鲷鱼400克；
调料：盐、老抽、料酒适量。
做法：
1、将鲷鱼自然解冻、洗净、切块，用厨房纸巾将水擦干；
2、用盐、老抽、料酒将鲷鱼腌制20分钟；
3、平锅内热油，搁进鲷鱼，小火煎至两面金黄即可。
红烧鲷鱼
材料：鲷鱼、洋葱、蒜末、葱丁、蕃茄汁、太白粉、蕃薯粉、醋、油
烹饪步骤：
1.将鱼去鳞洗净。
2.将鱼剖开，用刀切在鱼身划出条状。
3.平均的沾上蕃薯粉，放入油锅中炸熟。
4.爆香蒜末，加入洋葱、茄汁调味。
5.加入葱丁，用太白粉勾芡后，再滴上少许醋就完成了。
黑椒鲷鱼
用料：冻鲷鱼一块 白蘑菇几朵
调料：黑胡椒 盐 白葡萄酒少许
中西合壁菜谱 黑胡椒鲷鱼做法：
1、鲷鱼化冻洗净，切成两块，或三块、四块都行哈。白蘑菇洗好切片。
2、把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会。
3、另取一盘，铺上一层干淀粉，把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉。我后来觉得这一步也可以省略。
4、平底锅烧热，倒少量油，把鱼块放进去中火煎制，煎到两面金黄就可以了。用筷子碰一下，肉很容易散开就熟了。
5、煎好后，把鱼盛出，往锅里放蘑菇片，翻炒两下，倒入刚才腌鱼的调料，再加点酒和黑胡椒稍炖一会，两三分钟就行。
6、尝尝味，如果觉得不咸就再加点盐。最后稍微用点淀粉勾个芡，就是让汤汁浓稠些，如果没有淀粉，倒点番茄酱也行，然后把汤汁浇在煎好的鱼上面。
相关信息
海鱼干最常见的吃法是一鱼三吃：鱼头用来煲汤，味道鲜美，汤色乳白，营养丰富。纯鱼肉用来清蒸，加点葱姜，鱼的原味就会绕舌而出。还有带骨头的鱼肉鱼尾用来红烧是再适合不过了。懂烹调的朋友一定会做出多种美味的鱼宴的。
名字缘由
相传，唐太宗李世民东征，来到登州(现在的山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”
一夫多妻
鲷鱼实行了“一夫多妻制”。它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”。一条雄鲷鱼死了，“妻子”们悲伤地在它的周围游动着。游着游着，其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性，充当“一家之主”，带领众“妻子”开始了新的生活。
为什么鲷鱼会由雌变雄呢？原来，雄鲷鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，一条雄鱼就变成了。 |
