巴马特产——寿乡青皮黄豆
1kg/包
商品信息
岭南地区盛产黄豆，是“豆中之王”，人称“植物油，”，“绿色牛奶”。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童神经发育，有降低胆固醇的作用，是预防高血压，冠心病，动脉硬化的良好食品。巴马长寿老人常以黄豆为原料制成他们自己喜欢吃的“合家菜”，夜市一道接待贵宾的家常菜谱。
营养与保健
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以境地人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.
祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
大豆中营养成分表
| 项目 |
蛋白质 |
异黄酮 |
低聚糖 |
皂甙 |
膳食纤维 |
各种维生素 |
微量
元素 |
磷脂 |
大豆油 |
核酸 |
大豆
成分
(%) |
38-42 |
0.05-0.3 |
7-10 |
0.08-0.10 |
20 |
见下表 |
4-4.5 |
1.5-3 |
18-20 |
0.1-0.2 |
人体
需要
量/天 |
90-120
g |
50mg |
5-10g |
20-50
mg |
20-35
g |
149
mg |
|
5-20
g |
10-30
g |
400mg |
大豆中维生素含量表：
项目
|
胡萝卜素
|
B1
|
B2
|
烟酸
|
泛酸
|
B6
|
生物素
|
叶酸
|
肌醇
|
胆碱
|
C
|
含量
Mg/g
|
0.2-2.4
|
11-17.5
|
2.3
|
2-25.9
|
12
|
6.4
|
0.6
|
2.3
|
1.9-2.6
|
3.4
|
0.2
|
|
